標籤: 丙烯醯胺食品

2018年4月3日 - 丙烯醯胺是梅納反應的產物，由於受到食品的酸鹼度、水活性、食物組成等因子影響，大致上在是攝氏120度以上會產生，是一種在食品中很常見的「 ...

2018年4月8日 - 我國從2009年開始，將蒐集到的國內各類食品中的丙烯醯胺含量資料，依據國家攝食資料庫中的國人膳食攝取量進行膳食暴露風險評估。結果顯示， ...

引言. 2002 年， 瑞典的研究顯示， 煎炸或烘焗含有澱粉質的食物， 例如馬鈴薯和穀類食物， 會產生偏高的丙烯酰胺含量。 丙烯酰胺是一種可能致癌的化學品。 上述的 ...

食品在高溫的加工過程中，可經由梅納反應，賦予產品特殊的色澤、氣味及口感，提升食品的附加價值，但也伴隨著一些可能具有致癌風險之副產物---丙烯醯胺的產生。

2018年5月9日 - 今（9）日加州法院裁定未來咖啡要加註致癌警語，讓丙烯醯胺食安問題再浮上抬面。其實日常生活只要改變烹飪食物的方式及相關食品攝取種類等， ...

2018年5月9日 - 食藥署參考「歐盟訂定食品」中「丙烯醯胺」指標值，其中一般食品，以洋芋片、黑糖、杏仁果、油條及薯條等產品於加熱後的丙烯醯胺含量較高；咖啡在 ...

瑞典是第一個宣布食物中含有高量丙烯醯胺的國家。然而目前在荷蘭、挪威、瑞士、英國及美國也都發現丙烯醯胺存在於食品中。更多的食物需要被檢驗，而且也需要更 ...

2018年7月12日 - 歐盟2017 年11 月已正式立法，強制要求降低食品中丙烯醯胺含量至最新基準值或更低，並於2018 年4 月開始執行。 本期ILSI Taiwan 專欄邀請台灣 ...

甚麼是丙烯醯胺? 丙烯醯胺是一種化學物質，食物中的還原醣與游離胺基酸-天門冬醯胺(Asparginine). 經高溫烹調，例如: 油炸、烘培、烘烤…等便會產生!並不會由食品 ...

跳到 食品含量指標值 - [编辑]. 食品中丙烯醯胺濃度的指標值，由歐盟開始訂定，大多數國家仍觀望評估中，尚無法制定「限量標準」。