急速冷凍與緩慢冷凍的技術差異| Flash Freeze
冷凍後食材品質下降、味道改變、出水變色,是很多經營者面臨的問題。引進急速冷凍技術,就能讓問題大幅改善。本文說明急速冷凍與緩慢冷凍差別,以及各食材適合 ...
冷凍後食材品質下降、味道改變、出水變色,是很多經營者面臨的問題。引進急速冷凍技術,就能讓問題大幅改善。本文說明急速冷凍與緩慢冷凍差別,以及各食材適合 ...
IQF及BQF都是常見的急速冷凍技術,近年來前者特別為食品業界所偏好。本文將解說兩者的差異,並介紹急速冷凍技術IQF的優缺點,提供給希望改善冷凍品質的業者 ...
Mar 13, 2018 - 急速冷凍就不同,急速冷凍用的是瞬間的低溫,將所有的水分子「凍」起來,讓他們沒有時間慢慢堆疊成冰塊,而是變成一盤散沙,最有名的例子就是 ...
食品業界最困擾的冷凍問題,就讓急速冷凍機來解決!原理與一般冷凍機不同,冷凍過後產品也不失原本的口感與風味。本文將詳述急速冷凍機的原理及好處。
一般冷凍跟急速冷凍對產品的差異. 一般冷凍方式,由於凍結時間較長,所以會造成產品表面溫度跟內部溫度有溫差,也就容易破壞原產品組織結構,且凍結時間延長, ...
急速冷卻/冷凍能夠確保您食物的安全性同時保持食物原有的美味! 急速冷卻與冷凍是最好用來延長食物品質保證期及減少冰晶產生的天然系統,. 急速冷卻能將剛煮 ...
一般冷凍大約為零下18度。而食物冷凍保存的話,能比冷藏保存要來的久。也許能夠達到半年~一年。急速冷凍指的是在一個小時以內能將產品的中心溫度降到零下。
读者是否有觉得,近年冷冻食品的种类越来越多呢?加工食品,果蔬类,水产类,肉禽蛋类等等各式各样的冷冻食品能被消费者选购。这主要归功于一般商业冷冻技术 ...