標籤: 棉花雞 點心

棉花雞係我鐘意食嘅茶樓點心之一, 主要材料有魚肚（以前用花膠）同雞肉, 配料有冬菇, 因此菜式中的魚肚盡吸雞的鮮味, 口感及賣相又近似棉花, 故以棉花雞稱之.

棉花雞用豆皮把雞肉與炸過的發水魚肚扎在一起。以前用花膠（即魚鰾）與雞肉 ... 了汁液，非常鮮味可口。因花膠成本高，為降低成本，酒樓點心師父會用魚肚代替花膠。

2013年6月27日 - 其實有些點心並不難做，家裡都可以做到，今日不如同大家分享一個棉花雞的食譜吧！棉花雞中的魚肚，可以在海味店內買到，它含有膠原蛋白，對 ...

2018年3月14日 - 上次行山由東涌行到大澳，接近終點時，見到有個婆婆坐在路旁爆炒魚肚，於是便行去八卦一下。本以為婆婆做「沙爆魚肚」，誰知婆婆說是用鹽爆 ...

香港的粵菜酒家，點心中有一味叫做「棉花雞」，即魚肚蒸滑雞，此點心收費比一般的牛肉燒賣、叉燒包、腐皮卷等要貴，通常起碼是「大點」；不過，還是有不少人喜歡吃， ...

2020年1月10日 - 棉花雞，茶樓點心經典，即魚肚蒸雞，還有冬菇配襯。每次望着碟上那一兩塊「棉花」都不敢下筷，禮讓下來，吸滿醬汁的冬菇其實也不錯。自家製，一大 ...

2015年9月8日 - 棉花雞：喜歡酒樓的棉花雞…… 但棉花總是不夠吃…… 那麼不如自己動手做吧！！！ Welcome to visit Sam Sam Kitchen for more recipes...