標籤: 米麴菌培養

2018年4月29日 - 米麴菌是一種帶有菌絲hypha 的真菌與黴菌，有了它，可以用來發酵 ... 終於下定決心，拿手邊僅餘的米麴自己培養米麴餅，以有限的資源無限增值。

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黑米麴菌種做出來的麵包, 非一般水果種或酸種, 連老公也食得出, 口感是很輕盈, ... 此黑米麴菌不會用來直接培養天酵液, 而是用作起黑米麴菌之用, 加速黑米發酵, ...

最近剛好在培養黴菌麴菌，微生物的生態太有趣了，不得不好好記下來！ ... こうじ通常代表著已經製作完成的米麴，而たねこうじ指的是種麴，也就是麴菌的孢子 麴菌 ...

2010年8月2日 - 米麴無固定產期，將米洗乾淨後放入蒸米機蒸煮，再放入製麴室培養菌種，一次培養200公斤，所需時間52小時，我們所訪問的大安農會製酒廠的無菌 ...

2017年5月3日 - 日式便當中除了有不少醃漬物，包含味噌湯在內都與米麴菌息息相關，也是 ... 故意培養這種真菌，在接下來的百年間小心翼翼地研究和照顧米麴菌。

所以從養米麴開始. 網路上，很多人在問米麴菌去哪裡買？ 很多人想做米麴，但是遇到這個問題就卡死了。 胡適曾說，做學問要「上窮碧落下黃泉，動手動腳找東西。」.

2013年9月23日 - 這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑有了它可以做味噌有了它 ... 就在煩惱時腦中突然閃過之前學做醬油時老師所教的培養菌種方法.

2015年10月1日 - 通常小規模釀日本清酒是使用白色的米麴菌 ... 由於日本清酒在大規模製作時，是以實驗室培養出來的特定麴菌來接種 （日本根霉 Rhizopus ...