標籤: 製茶揉捻

製程依照萎凋程度、發酵程度、殺菁、揉捻(整形成條索狀、與包布球之團揉)、等變化出各式不同茶葉。 本製茶實習工廠將定期製作生產綠茶、包種茶、烏龍茶、鐵觀音、 ...

揉捻是製茶過程中的一道工序，將殺青（以高溫讓茶葉中的酵素停止作用，免除酵素發酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素）後的茶葉用手搓揉，使其白毫（ ...

本系製茶工廠自2014年初成立之後，陸續由師生進行製作綠茶、包種茶、烏龍茶、鐵觀音與紅茶，主要讓學生 ... 茶菁萎凋 →攪拌→ 殺菁→ 揉捻→ 團揉→ 解塊→ 乾燥.

揉捻之主要目的，由物理方面言之，在捲曲已柔軟之萎凋葉，使最後製成之茶，獲得 ... 由上所述，影響揉捻之因子，既如此差異，故只能提供其原則，以助製茶者自行 ...

隨著製茶種類的不同，萎凋處理的時間，溫度也不同。 ... 先是送入揉捻機，配合各種茶，把茶菁揉成各種形狀，例如龍井是劍片狀的，凍頂半球狀捲曲，鐵觀音球狀捲曲。

炒菁機： 用高溫破壞酵素之活性以抑制茶葉發酵，並保存包種茶特有之香氣及滋味。同時可降低茶葉的含水量，使葉質柔軟以便揉捻成條與乾燥處理。

2014年3月20日 - 【製茶工藝】從鮮葉採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥、精製等工序，完整的製茶體驗，讓我們深切體悟到一杯好茶的誕生，需要練就一身好功夫，每一步驟都 ...

凌晨3~4點 連星星月亮都顯得睡眼惺忪的時候 這時正是茶青發酵的最活潑的時候整個製茶間都瀰漫著茶青發酵之後的清香味為了阻止他們發酵過頭走了味 製茶廠裡 ...

製茶方法. 現代製茶約可分採摘、萎凋及攪拌、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙等幾個重要步驟，各個步驟各有其功能，然不同的茶如包種茶與烏龍茶，其製茶步驟的處理方式與 ...