標籤: 黑糖石灰

為了利於黑糖結塊結晶，有些製作方式會在熬煮過程時添加「石灰」，而添加了石灰容易讓雜質析出而沉澱，成品顏色也會更深。一般來說，丙烯醯胺的產生要在120度 ...

由台南山上社區的大哥大姐們手工熬製的手工黑糖，無添加石灰，保留黑糖完整營養。

既然古法熬煮的黑糖這麼麻煩，為什麼這些人還守著傳統技藝？ ... 食用石灰酌量添加對人體影響不大，但一般師傅都知道不添加石灰的黑糖口感比較純，較不利口， ...

2015年10月3日 - 再此可以發現，樸活手造柴燒黑糖與古冊典籍中使用食品級石灰製糖這事 ... 石灰的作用下凝結沉澱，之後就可以取上層乾淨澄澈的蔗汁來熬製黑糖。

搜尋過黑糖製造過程，都說是甘蔗汁煮乾，那請問在全部的製造過程中，有需要使用到 ... 在使用石灰去除雜質時，會不會有殘留少許或者很些微的石灰在黑糖漿裡面?

民國100年8月12日，本公司黑糖薑母茶產品被消基會質疑，原料使用「蔗糖」而非 ... 壓榨後之蔗汁內含泥沙等雜質，需將之清除，此時加入石灰乳使雜質凝結沉澱（石灰 ...

2016年9月11日 - 我們推薦王阿伯黑糖的理由 □使用阿里山自然栽培、不用農藥的白甘蔗□不添加石灰口感更自然□全程手工製作，6小時僅能做60包黑糖，非常稀有!

2015年5月11日 - 黑糖不脫色不漂白，營養價值比精製過後的白糖更豐富，而農村人力短缺 ... 再撈除食品級石灰吸附後的汙泥雜質後，進到熬煮的下一步驟，還得一邊 ...

2.有些店家表示炒糖加石灰可以吸附和過濾雜質，請問您什麼原因選擇不加石灰? 加了石灰對黑糖會有什麼影響嗎? 3.看過的黑糖成金黃到金黑都有，閱覽先前的問答， ...

2013年1月27日 - 李海石說，老祖宗熬製黑糖不加石灰，日治時期才開始加入石灰幫助凝固，而山上社區製作的黑糖不加石灰，所以冷卻結晶後必須曬一至三天的太陽， ...