標籤: 乾式濕式

熟成牛肉的奢華風味，來自於歲月的魔法，孕育出牛肉不同層次的差異，呈現出牛肉的原汁與濃郁風味。

2017年5月21日 - 近來主打乾式熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍，不過，到底什麼是乾式熟成呢？為什麼乾式熟成牛排如此高價？

一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。 ... 濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成 ...

2017年10月3日 - 牛排在台灣是西式料理的顯學，但當你翻開高級牛排館的菜單，你真的明白乾式與濕式熟成的差別嗎？對老饕來說，到底哪種熟成法比較美味，一直 ...

2018年8月7日 - 每次看到乾式、濕式牛排都覺得好複雜，牛排為什麼還要熟成啊？這兩種熟成方式又是什麼呢？

2019年8月26日 - 熟成的方式又分為「乾式熟成（Dry Aging）」和「濕式熟成（Wet Aging）」，一般消費者在超市買到的屬於濕式熟成牛肉，是利用牛肉在冷藏運銷時的真空 ...

乾式熟成在國外的基本起跳是21天，而濕式熟成的天數至少要30 至45 天起跳才能達到我的標準，每種牛肉的品種和部位皆會影響到熟成的美味度，並不完全是以天數 ...

2019年4月27日 - ... 品質不好的牛排館會從這個熟度開始往熟度更高的牛排推薦，而五分熟正處於這個不上不下的尷尬地帶。 標籤: 牛排, 幾分熟, 乾式熟成, 濕式熟成.

牛肉熟成（英語：Beef aging）是一種加工處理牛肉的過程，主要是為了打散肌肉內的結締組織。 目录. 1 乾式熟成牛肉; 2 濕式熟成牛肉; 3 參見; 4 參考文獻; 5 伸延閱讀 ...