標籤: 乾式熟成牛排做法

2014年8月23日 - 乾式熟成（dry-aged）牛肉這一年來在台灣似乎很火熱據說濃縮了牛肉的鮮 ... 成品以前都用單面各煎一次的做法這次想來試試不斷翻面的方式煎牛排.

2017年5月21日 - 乾式熟成. 最近常聽到的熟成牛排一詞，其實就是牛肉處理方式不同，而產生的名詞。牛肉熟成能讓風味更臻完美，通常需要經過一段時間的靜置發酵 ...

2013年8月29日 - ... 做到熟成的效果，不一定要到餐廳花大把鈔票才能吃到好吃的熟成牛排。 ... 此做法是盡量吃到牛肉的原味，因此選購牛排時請盡量買等級高一些的 ...

2016年7月7日 - 乾式熟成（Dry aged）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。 ... 因為這些理由，一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。

2018年5月8日 - 「乾式熟成」的牛排是將牛肉放在恆溫、恆濕無塵的特殊環境裏讓牛肉進行熟成的 ... 放了28天的乾式熟成牛排，好吃到流眼淚！ ... 做法也各具特色.

2017年11月19日 - 近年來市面上有很多牛排館都標榜自己的牛排是「熟成牛肉」，但熟成又分乾式和濕式，到底兩者有甚麼分別？是否熟成越久就等於越好？香港《蘋果 ...

2017年3月8日 - 可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了，自從有業者引進「乾式熟成」之後，好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在 ...

近年高檔牛排館風行的"乾式熟成牛排"，也可以利用天然安心的紐西蘭牛排肉來製作！ 讓我們來瞭解一下"乾式熟成"的技術與原理：. 關於乾式熟成Dry Aging ‧ 在1970 ...