標籤: 低溫發酵

2018年6月6日 - 冷藏發酵法，對於各位麵包夥伴來說都不會陌生，特別是上班的麵包狂熱愛好者，冷藏發酵簡直就是他們的福音！

2009年3月8日 - 麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場 合發酵會延緩，所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵，麵粉 ...

2019年9月22日 - 大家在看食譜時，會不會好奇為什麼有時候食譜寫直接法（攪拌完直接發酵）有時候特別會叮嚀低溫（冷藏）長時間發酵呢？ 今天來跟大家簡單談一下 ...

2014年3月27日 - 低溫發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢， 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感， 使得做出來的麵包， ...

2019年1月17日 - 自己除了早餐麵包(無油、無糖歐式麵包) 早已脫離市售購買之外，家裡經常用於快速午餐的「三明治吐司」卻一直都還是從超市買來的，雖多花一些錢 ...

愛料理的「低溫發酵麵包」食譜，有最新的優格蜂蜜全麥麵包（低溫發酵），以及蔥花麵包（水合法+低溫發酵法）、芋泥肉鬆麵包捲【低溫發酵】。也有低溫發酵、低溫、低溫 ...

2015年9月16日 - 非常適合忙碌上班族的低溫發酵法，再也不用等發酵等到半夜，烤到度估～ 利用低溫發酵，一早起來，烤好出爐，用麵包香喚醒全家人，好幸福啊！

做了之後才發現用低溫發酵法比較有彈性，可以隨著自己的步驟調整時間，甚至直接丟冷凍也行，解凍後還是可以再次發酵，絕對是忙碌職業婦女的明智選擇啦～至於 ...

2017年6月22日 - 下班後撥出90分鐘由麵包機揉麵、完成基本發酵，然後在睡覺的時間裡，讓酵母自己默默 ... 我細細讀完這兩本書之後，也開始進入了低溫發酵的世界。