標籤: 供膳衛生管理

2015年12月30日 - 餐飲從業人員有義務提供衛生安全的食品，倘若本身缺乏正確的衛生 ... 包括「食品良好衛生規範準則」及工作所轄縣市之「公共飲食場衛生管理辦法」.

爲避免餐飲從業人員的個人不良衛生操作或健康狀. 況，成為食物 ... 符合生產、衛生及品質管理之要求，在職從業人員應 ... 動線規劃不佳(進料→烹調→預處理→供膳)。

的膳食衛生安全，並督促校園供膳場所建立自主衛生管理系統。 ... 學校衛生保健組之營養師負責督導校園膳食餐飲衛生，每週至少一次會至現場稽核校園供膳場所.

教育部對於學校餐廳廚房的環境及從業人員的衛生管理，訂有 ... 依據餐廳供餐場所、衛生管理等情況，應澈底. 做好病 ... 烹調與供膳用器具之食品接觸面應保持平滑、.

字第0 九二0 四00 七四0 號函學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦 ... 進行配、供膳作業或直接接觸食物時應配戴口罩及用一次即丟的丟棄式衛生手套，手指不可 ...

餐廳廚房衛生管理實務. 餐飲建築與設施的安全與衛生. 餐飲設備與器具的安全與衛生. 清潔及消毒等化學物質及用具的安全與衛. 生. 廢棄物處理. 廢水處理. 倉儲管理 ...

依據「食品安全衛生管理法」及「食品良好衛生規範準則」規範食品從業人員及作. 業期間各項衛生管理規定。 ... (三) 供膳作業中之衛生管理. 1. 作業時應帶口罩，並避免 ...

一、查職業安全衛生法(以下簡稱職安法)第20條規定略以，雇主對在職勞工應施行 ... 有關食品從業人員供膳作業之體格檢查，係依食品安全衛生管理法授權訂定之食品 ...

六、配膳及供膳的衛生管理. ... 本指引以學校執行餐飲工作之順序，將大專校院衛生管理工作規劃為「作業場所設. 施規劃、維護與管理」、「從業人員衛生管理」、「用水 ...

食品製備及供膳衛生管理」、「用餐場所及用餐盛具衛生管理」、「校園食材登錄平臺」. 及「其他管理事項」等，詳細說明各管理工作之重點概念及所應注意之事項。