標籤: 果凍原理

果凍（又稱啫喱、明膠點心、吉利丁點心，英語gelatin dessert，jelly）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的， ...

在果凍中加入砂糖，可以促進果凍的成型及加強其硬度，果汁與明膠的比例也要適 ... 冰敷的效果，也不會因時間及溫度升高而讓週遭溼答答的，也可以做成面膜，果凍.

2013年6月17日 - (2)將不同果凍粉依照作法(1)，依序加熱水溶解，一層一層倒入已凝固的布 ... 品嘗點心，又能實驗、印證科學原理，好玩又好吃，輕鬆發展孩子的科學 ...

2017年9月15日 - 果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等 ...

2011年4月19日 - 如標題果凍凝固是有什麼成分嗎?? 還是?? 請跟我講原理有附圖更好!

... 再經加熱，則變性而凝固成網狀構造的凝膠具有獨特之彈性，此即其彈性形成原理，其特性 ... 果醬、果凍、竘蒻等加工食品乃利用多醣類的凝膠形成特性製造的食品。

果凍的外觀，必須是晶瑩剔透，口感QQ軟軟的，彈性特佳，冷藏之後不會龜裂，在常溫下，也不會溶解，這才是好的果凍應有的特性。而利用不同的膠凍原料，成型後的 ...

2018年1月3日 - 當用低果膠含量做果凍之類的產品時需要添加果膠才能達到凝結的作用， ... 白利糖度的測試原理是測量溶液中糖的總占比，基本上它也意味著越高的 ...