標籤: 蓬萊米加工品

不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味. 米粉、菜頭粿、粄條等. 何謂在來米、蓬萊米以及糯米？ 種類. 粒形. 直鏈澱粉含量. 煮飯時之加水量. 米飯風味. 加工食品.

2013年7月1日 - 簡單的說，我們常吃的米飯是蓬萊米；加水磨成漿液再加工做成蘿蔔糕、碗粿、 ... 高量的支鏈澱粉，一般不直接作為米飯，常被製成粽子、米糕等食品。

包括：香菇起司粥- leho極上越光米, 麻油雞彩色越光米薑黃飯, 古早味油飯(越光米), 【彩色越光米】壽司球, 懶人營養粥鍋, 米製食品：發糕, 長豆稀飯, 南部水煮粽(蛋 ... 糯米(米杯), 蓬萊米(米杯), 洗淨粽葉, 粽繩2串, 餡料：, 熟竹筍丁, 熟栗子, 爆香過乾香菇.

其他常見的米加工品還有爆米香、米花糖、米果、仙貝，或釀造成米酒類、米醋、米 ... 蓬萊米. 上新粉（上用粉）. 新引粉. 団子、壽甘、柏餅、外郎糕. 饅頭. 糯米. 白玉粉.

煮飯時之加水量. 米飯風味. 加工食品. 在來米. ( 秈稻). 細長或. 短圓. >25%. 米量之2.1 倍. 不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。 米粉、菜頭粿、粄條等。 蓬萊米.

1、秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名 ... 臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。（圖2）.

粳米，又稱為蓬萊米。米飯口感香Q、有黏姓、吸水性好，咀嚼起來香甜帶Q彈，適合煮粥。 目前台灣一般吃的白飯、做壽司、煮粥建議挑選粳米或粳米粉又稱蓬萊米粉。

梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以 ..... 加工食品. 在來米 (秈稻). 細長. >25%. 米量之2.1倍. 不粘、鬆散、較硬、無光澤， ...

到了一九二六年，日本人又引進另一種米在台灣種植，叫做蓬萊米。為什麼叫蓬萊米？ ... 煮飯時之加水量. 米飯風味. 加工食品. 在來米 (秈稻). 細長. >25%. 米量之2.1倍.

品名, 建議品種, 原料特性, 產期, 主要產地, 經加工處理之素材建議應用方式 ... 增稠、增量與冷水可溶等特性，可應用於鳳片糕、雪片糕、糕仔崙及豬油糕等產品製作。 ... 蓬萊米之米質較軟，其直鏈澱粉含量較低，約佔總澱粉含量15~18%%，吸水性較 ...