標籤: 貝果發酵

2015年5月24日 - 大約7~8分筋就好。 第一次發酵約20~30分鐘。 （這個配方並不會讓貝果像石頭一樣，. 不過你如果想要軟一點的，可以發酵約40分鐘）. 3.基發完成後， ...

他花了很多時間才研發出心目中的理想新式貝果，他說美味貝果的秘訣在於—當天攪拌、當天整形、當天烤陪，不再冷藏一夜，縮短發酵時間。不過我因為想要在一早有 ...

做貝果有一段時間了前些日子天氣寒冷因為參考的食譜是發酵2次加上天氣冷常常一做就是要好幾個小時其實吃起來的口感不如想像中有咬勁.

2019年5月30日 - 一開始找的食譜，做法是直接法（材料攪拌完（我用KitchenAid Artisan抬頭式攪拌機(4.7公升) ）→ 發酵→ 烤培），攪拌完的貝果總共約經過1.5小時的 ...

2016年10月30日 - 這是我第一次做貝果， 我喜歡吃貝果， 但是一直以為貝果是不好做的東西， ... 完成後的麵團，整理成圓形，表面噴點水，放在密閉空間裡發酵半小時。

2016年10月30日 - 這是我第一次做貝果， 我喜歡吃貝果， 但是一直以為貝果是不好做的東西， ... 完成後的麵團，整理成圓形，表面噴點水，放在密閉空間裡發酵半小時。

等待一夜發酵，讓酵母完整發酵，麥香更加甘醇突出！ 一般麵包發酵的時間約30分鐘，而我們的貝果們都要經過一整夜八小時以上的熟睡好眠，這樣才能讓酵母完整 ...

2016年1月12日 - 17.整型完成的麵糰墊一張防沾烤紙放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘 18.將煮製糖水材料煮沸. 19.貝果麵糰放入煮沸的糖水中 20.每一面各煮15秒, ...

圓胖可愛的原味系列貝果三兄弟最近很忙碌，好不容易在昨天抽出空檔，把我寫的貝 ... 將麵糰全部揉好(揉到三光:鍋光、手光、麵糰光)之後發酵約一小時，室溫將影響 ...

2017年3月23日 - 貝果發酵的時間也將大大縮短，不用發到兩倍大，如若時間太長或者發酵過度，會造成成品的貝果不夠紮實丟失原有的風味。瑞鸞之愛老師做了好幾 ...