標籤: 酵母菌發酵

2013年6月10日 - 這一篇的內容比較枯燥無聊，但是對於酵母的發酵反應卻有很重要的釐清 ... 在有氧條件下酵母菌能夠迅速出芽繁殖, 酵母將葡萄糖經有氧呼吸(糖酵 ...

2014年9月23日 - 釀酒的人大概都曾遇上一種狀況：酵母菌不知道為什麼不進行發酵作用，於是同樣在酒液中的細菌便開始大量生長。這個現象稱為「發酵停滯」（stuck ...

只要加入酵母菌,就會自然的變成水果酒,一般我們習慣拿來釀酒的水果, 大多因為其表皮上就帶有天然酵母菌,所以不需另外加進酵母,就可以達到發酵出酒精的目地.

2014年11月18日 - 一般製作麵包若使用無糖的速發酵母，就必須額外再添加砂糖來協助進行發酵，這是因為酵母菌並無法分泌能分解澱粉的水解酵素(α-amylase)與 ...

一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖，也可以通過形成孢子的形式進行有性 .... 用於釀造啤酒的酵母菌，根據發酵類型的不同，主要分為兩大類：愛爾酵母（ale ...

2018年10月12日 - 這一篇的內容比較枯燥無聊，但是對於酵母的發酵反應卻有很重要的 ... 酵母菌只要有葡萄糖，縱使在有氧的情況下，它也是走這條酒精發酵的路， ...

造酒的原理是利用穀類或水果中的糖分，培養酵母菌使之生長醱酵，所產生的代謝物中，有一部份是酒精，另有一小部份芳香物質，造成了吸引人的酒類風味。古人不知 ...

2018年6月28日 - 酵母發酵的原理是什麼. ​酵母是一些單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存。麵糰內加入酵母菌以後，酵母菌會迅速繁殖增生，把單糖分解成 ...