酱油- 维基百科,自由的百科全书

酱油,粵語、潮语、客语、越南语地區稱為豉油,四川话、闽语等地又称为豆油,是一种具東亞特色用于烹飪的調味料。除了華人之外,日本人、朝鮮人及東南亞各民族均普遍使用,近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水、食鹽经过製麴和发酵,在各种微生物 ...

來自田裡的鮮味-醬油與味噌 - 科學人雜誌

2019年8月26日 - 自從漢代發明了用大豆發酵做醬以後,就廣泛受到庶民的歡迎,只是起初食用大豆發酵的醬是取發酵後的豆粕與湯汁一起食用,而演進到後來,就只 ...

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