標籤: 麵糰發酵

麵糰發酵程序周老師教的麵糰發酵程序發酵麵食要注意氣溫，要隨著氣溫調整和麵的水溫及最後發酵的方法。天氣熱時用冷水或冷牛奶和麵。最後發酵時只要放在蒸籠 ...

2017年8月30日 - 麵糰發酵是有一定的時間和技巧的，要做不同的食物，麵糰發酵時間和麵糰的製作都不同。下面我們就一起來看看麵糰發酵時間一般多久，發酵的 ...

2018年1月10日 - 於是我也用著手指指腹輕輕按了按麵糰的側邊，有時會驚喜的贊同老師；但偶爾也會困惑，怎麼樣都覺得老師說發酵好的麵團和還沒發酵好的麵團 ...

2019年7月15日 - 自己做麵包的本意，就是能夠避免化學成份，學習天然又能讓麵包好吃的方法，懂得運用「種法」幫助麵糰好好發酵是最重要的關鍵，可以讓烤出的 ...

低溫發酵麵糰. 低溫發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢，. 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感，. 使得做出來的麵包， ...

2018年7月27日 - 想要製作理想或真正像樣的歐式麵包，了解並運用『預先發酵– Pre-ferment』就是一個相當重要學習歷程。至於啥是『預先發酵？』，它存在著許多不同 ...

2018年10月13日 - 家庭手工製作麵包無法像專業麵包店有專門的控溫發酵箱，我們可以利用一些簡易的方式來幫助發酵過程進行的更順利。 家中的微波爐或烤箱就可以 ...

2014年3月27日 - 低溫發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢， 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感， 使得做出來的麵包， ...