標籤: 咖啡豆 丙烯醯胺

2019年3月2日 - 2、咖啡焙度：丙烯醯胺需要有原料才能生成，而咖啡豆中的天門冬醯胺含量會在烘焙前期大量產生，但在烘焙中期溫度達到180度以上，丙烯醯胺則因 ...

2016年5月19日 - 丙烯醯胺廣泛存在於食品中，研究發現包括馬鈴薯、咖啡、洋芋片、餅乾及其他 ... 但咖啡中丙烯醯胺生成量在160°C之後會下降，因此如果要從咖啡豆 ...

2018年3月31日 - 關於咖啡是否致癌的新聞，近日造成一陣討論：「美國加州法院日前裁定，針對業者販售含有2A致癌物質丙烯醯胺咖啡，未來必須要明確於咖啡產品外 ...

2019年8月28日 - 咖啡、油炸食品等食物在高溫加熱以後，會產生具有致癌性的物質「丙烯醯 ... 上咖啡豆、咖啡粉、即溶咖啡等產品的丙烯醯胺含量，日前公布抽驗結果。

2018年4月11日 - 所以，我們平時吃的很多食物中都有丙烯醯胺，比如薯片薯條、油條油餅等。咖啡是用咖啡豆經過烘焙做出來的，自然難以避免會有丙烯醯胺；甚至 ...

2018年4月1日 - 而且不只是咖啡，丙烯醯胺可見於煎、烘、烤的食物，尤其富含澱粉的食物經過高溫烹調、受熱到 ... 咖啡豆研磨細一點，可獲得比較多抗氧化物。 9.

2018年5月16日 - 近期有報導指出， 咖啡豆在烘焙的過程中， 容易產生致癌物質「丙烯醯胺」(Acrylamide)，在美國更已經做出裁決，要求咖啡業者必須在包裝上加註「 ...

2018年4月28日 - 在之前的文章有提到，「天門冬醯胺」與「蔗糖」是丙烯醯胺生成的關鍵因子，普遍而言阿拉比卡咖啡豆的「蔗糖」含量較高，而游離的「天門冬醯胺」則以 ...