丙烯醯胺是如何生成的?哪些食物含量最多?——丙烯醯胺大揭 ...
2018年7月12日 - 然而,高溫加熱的過程中也可能產生一些危害健康的物質,「丙烯醯胺」就是時下最熱門的例子之一。歐盟2017 年11 月已正式立法,強制要求降低 ...
2018年7月12日 - 然而,高溫加熱的過程中也可能產生一些危害健康的物質,「丙烯醯胺」就是時下最熱門的例子之一。歐盟2017 年11 月已正式立法,強制要求降低 ...
2018年4月3日 - 「脂肪酸氧化」:不只是「還原糖」會反應成丙烯醯胺,重點在於有沒有形成「羰基化合物」,食物中的脂肪酸,如:亞麻油酸經過加熱、氧化會產生裂解產物, ...
2019年4月11日 - 丙烯醯胺:主要為胺基酸與糖類加熱至120度C以上時,經由反應而可能產生之物質。 別誤會!丙烯醯胺對人體的致癌性尚未有實質證據. 世界衛生組織 ...
發現的經過[编辑]. 瑞典科學家在2002年意外發現,經高溫加熱的含澱粉食物中會產生丙烯醯胺,像是炸薯 ...
2019年5月20日 - 葉安義表示,依據研究調查,一般認為食品中丙烯醯胺(acrylamide)的生成主要是透過「梅納反應」產生,簡單地說就是糖類與胺基酸的化學反應。
2018年5月9日 - 食藥署表示,丙烯醯胺的產生,是由於食品中的胺基酸(主要是天門冬醯胺,asparagine)與還原醣在高溫加熱下作用產生梅納反應,因此產出副產物「 ...
2015年12月21日 - 咖啡烘焙過程會產生致癌物質丙烯醯胺,雖然大部分可被代謝,但長久大量攝取,仍可能危害健康,台南市立醫院營養師詹蕥顄指出,蔬果含有植物 ...
2015年8月29日 - 丙烯醯胺是一水溶性乙烯基單體(vinyl monomer),可在某些食品烹煮過程中產生、也可在抽煙煙霧中發現。單體丙烯醯胺易聚合成聚丙烯醯胺,聚 ...